著作者

渡辺雄一郎／著

メーカー名/出版社名

旭屋出版

出版年月

2025年11月

ISBNコード

978-4-7511-1543-5
(4-7511-1543-X)

頁数・縦

２５５Ｐ　２７ｃｍ

分類

生活／専門料理 ／レストラン

出版社の商品紹介

出版社からのコメント

日仏味の伝承者、渡辺シェフの集大成となる一冊！　フランス料理の名店『ナベノイズム』渡辺雄一郎シェフが２０２０年から２０２５年にかけて創作した料理とデセ−ルを中心に、厳選９５品を一挙掲載。その詳細なレシピ、ワインペアリングの極意も余すところなく公開。進化し続けるナベノイズムの味のすべてを未来に遺す大作。本書の主な内容私のスペシャリテ　四季の味　ルセット　おすすめのワインペアリング　味の進化を支える厨房・道具・食材

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